Більшість вітамінів і мінералів у висушених продуктах зберігаються. Особливо добре лишаються:

• харчові волокна,
• мінерали (калій, магній, залізо),
• антиоксиданти.

Вітаміни С і В частково руйнуються при високій температурі, але якщо використовувати режим 40–50 °C, то втрати мінімальні. Інфрачервоні та щадні режими сушіння дозволяють зберегти до 80–90% користі.

До того ж висушені овочі, фрукти й гриби зберігаються в рази довше без консервантів і не займають багато місця.

Тож немає сумніву – сушка для овочів та фруктів дуже корисна річ.

Сушки для овочів та фруктів

Купити

Сушарка з вентилятором ззаду

Сушарка з вентилятором зверху

Сушарка з вентилятором знизу

Які бувають сушки

На ринку представлені різні види сушарок для продуктів:

• Електросушки (конвекційні) – найпоширеніші. Усередині працює вентилятор і нагрівальний елемент, які подають гаряче повітря по ярусах.
• Інфрачервоні сушки – працюють за принципом сонячного випромінювання, зберігають більше корисних речовин та натуральний смак.
• Сонячні сушарки (природні) – менш популярні, але екологічні. Залежать від погоди та не завжди підходять для великих обсягів.

У більшості випадків одна й та сама сушарка підходить і для овочів, і для фруктів, і для грибів. Виробники рідко випускають моделі, призначені виключно для одного виду продуктів. Відмінність може бути лише у режимах і температурних діапазонах.

Фрукти потребують делікатнішого сушіння при середніх температурах (40–60 °C), щоб зберегти цукор і аромат.

Овочі можна сушити швидше й при вищій температурі (60–70 °C).

Гриби вимагають рівномірної циркуляції повітря, щоб уникнути прілості. Зазвичай для них зручні сушки з хорошою вентиляцією та можливістю контролювати температуру в межах 40–55 °C.

На що звернути увагу при покупці сушарки

1. Потужність – від неї залежить швидкість сушіння. Для домашнього використання достатньо 350–500 Вт, для великих обсягів – 700–1000 Вт.
2. Температурний діапазон – добре, якщо він регулюється від 35 до 70 °C. Це дозволяє сушити і ніжні ягоди, і м’ясо чи зелень.
3. Кількість та розмір лотків – більше лотків = більша продуктивність. Але звертайте увагу, щоб повітря рівномірно розподілялося на всіх рівнях.
4. Матеріал корпусу та лотків – харчовий пластик або нержавіюча сталь. Скляні кришки дозволяють спостерігати за процесом.
5. Вентиляція – бажано, щоб вентилятор знаходився збоку або ззаду, тоді продукти сохнуть рівномірніше.
6. Автоматичні режими та таймер – спрощують процес, особливо якщо сушите різні продукти.
7. Рівень шуму – важливий для квартир.

Сушарки з вентилятором ззаду або збоку забезпечують горизонтальний рух повітря по всіх рівнях лотків. Це дає змогу висушувати продукти однаково швидко й рівномірно на кожному лотку, не потрібно постійно перевертати піддони.

У сушарках із вентилятором знизу трапляєтьcя, що крихти або сік падають прямо на вентилятор — його складніше очистити, й потік повітря може бути нерівномірним.  

Вентилятор зверху має кращу циркуляцію порівняно з нижнім.

При виборі сушарки рекомендовано віддавати перевагу моделі з бічною або задньою вентиляцією — це поєднання рівномірного сушіння та зручності в обслуговуванні. Також варто звертати увагу на потужність,  діапазон температур та захист від перегріву. Якісна модель дозволить сушити будь-які продукти – від грибів і ягід до зелені та м’яса – зберігаючи їхні смакові й корисні властивості.